1月22日NHK「あさイチ・砂糖特集」で放送された
上白糖を使って作る「トマトの甘酢漬け」のレシピをご紹介します。
上白糖は、日本独特のものなんだそうで
製造工程の最後に、「転化糖」というショ糖とブドウ糖に加水分解したものをコーティングして仕上げられていて、しっとりとした感触が特徴です。
スッキリとした甘さで美味しく仕上がります。
ぜひ作ってみてください。
教えてくれたのは、松本栄文さん
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トマトの甘酢漬け・レシピ
上白糖を使うのがポイントです。
材料
- トマト 2個
- 米酢 100ml
- 上白糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- かつおぶし 適量
作り方
- トマトは、ヘタをくり抜き、てっぺんに十字の切れ目を入れて、串などに刺し、コンロの直火であぶる。
焦げ目がついたら氷水に入れて冷やし、皮をむく。 - 米酢、上白糖、塩を混ぜ合わせ、ジッパー付きの密閉袋に湯むきしたトマトと一緒に入れる。
ストローを差し込み、空気を吸い込み真空状態にして、冷蔵庫で半日以上漬け込む。 - 器に盛り付け、かつおぶしをかけたら完成。
まとめ
美味しそうですね。
ぜひ作ってみてくださいね。