あさイチ ゆず手まりずしの作り方・Makoレシピ

12月28日NHK「あさイチ・解決ゴハン」で放送された
料理研究家・Makoさんのレシピ
「ゆず手まりずし」の作り方をご紹介します。

ゆずの爽やかな香りがとても上品で、見た目にも華やか。
お正月にもぴったりのレシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。

ゆず手まりずし・レシピ

★マグロの昆布〆は前日に準備し、冷蔵庫に置いておきます。

作り方

• ＜まぐろの昆布じめを作る。＞★前日★
  酒適量（分量外）を染み込ませた紙タオルで昆布をふく。
  ラップを広げて昆布を1枚置き、その上に水気をしっかりと拭き取ったまぐろを置き、もう1枚の昆布を重ねて挟む。
  ラップでしっかりと包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で1日置く。
• ＜すし飯を作る。＞
  洗ったお米と＜A＞を炊飯器に入れ、水を控えめにし、ややかために炊く。
  炊き上がったご飯を盤台に移して＜B＞を加え、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
  粗熱を取って25等分にする。
• 1日置いた１のラップを広げ、マグロを一口大くらいに切る。
• ラップの上に、一口大のマグロ、すし飯を順にのせ、ラップでギュッと絞り丸く形を整える。
• まぐろと同様に、そのほかの具材もすし飯とともに丸く握る。
  ・えび・・そのまま。
  ・かにかまぼこ・・ごはんとの間にきゅうりを挟む。
  ・かぶの漬物・・みつばを挟む。
  ・こはだ・・青じそを挟む。
• ラップから外して器に盛り付ける。
  ・まぐろ・・貝割れ菜とゆずの皮をのせる。
  ・えび・・イクラの醤油漬けをのせる。
  ・かにかまぼこ・・マヨネーズをのせ白ゴマを散らす。
  ・かぶの漬物・・白ゴマを散らす。
  ・こはだ・・木の芽とゆずの皮とのせる。

まとめ

ゆずの香りがポイントですね。可愛くて美味しそう！
お正月やちょっとしたおもてなしにもぴったりですね。
ぜひ作ってみてください。

・ローラの休日レシピ 女の子のためのヘルシー手まり寿司の作り方 めざましテレビ