essence note

ダイエット・健康・料理・グルメ・ライフスタイルなど。気になるコト役立つ情報アレコレ。

ミュゼ

料理 ・ヒルナンデス

ヒルナンデス カツ丼のレシピ・基本の作り方 大ヨコヤマクッキング

投稿日:2017/04/13 更新日:

4月13日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、ABCクッキングのレシピ「カツ丼」の作り方をご紹介します。

料理のど素人・関ジャニの横山裕さんが料理に挑戦するコーナーで、今回は”基本のカツ丼の正しい作り方”を教えてもらいました。カツ丼ってとてもポピュラーなお料理ですが、”正しい作り方”ということで忘備録としてまとめました。

 

Sponsered Link

...

基本のカツ丼・レシピ

材料 1人分

  • トンカツ用豚ロース 120g
  • 塩・コショウ 少々
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 卵  1個
  • カイワレ大根(またはミツバ) 適宜 *好みで
    _______
  • <衣>
    ・小麦粉・卵・パン粉 各適量
    _______
  • <だし>
    ・みりん 大さじ1
    ・酒 大さじ1/2
    ・和風だし 小さじ1/2
    ・しょうゆ 大さじ1/2
    ・水 100cc

作り方

  • 豚肉は、包丁の先を使ってスジを切り、包丁の背で全体をたたく。★加熱した時にお肉の縮みを抑え、柔らかく仕上げます。
  • お肉の両面に軽く塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし卵にくぐらせ、パン粉をまぶす★卵は小麦粉とパン粉のつなぎなのでつけすぎないこと。
  • 170度くらいに熱した油に2のお肉を入れ、中温で両面3分ずつ揚げる。★菜箸に微振動が伝われば火が通った目安になります。
  • 油からひき上げ、余熱で5分ほど火を通します。
  • フライパンにだしの材料を入れて軽く混ぜ、薄切りにした玉ねぎを入れて、火にかける。★玉ねぎは火にかける前にだしに入れ煮るのがポイント。
  • 3分ほど煮て玉ねぎがしんなりしたらトンカツを入れ、溶き卵を2回に分けて加え、中火で一煮立ちさせる。★卵は火が通りやすいので2回に分けて入れるとふわふわに仕上がります。
  • 丼にご飯をもりつけ、6を乗せて完成。好みで貝割れ大根をトッピングする。

 

Sponsered Link

まとめ

試食したみんなも、ぜんぜん違う!おいしい!というリアクション。豚肉の下準備で出来上がりの美味しさがすごく変わるということがわかりました。

基本のカツ丼レシピ、覚えておきたいと思います!

・・・

sponsered link


sponsered link


アドセンス関連コンテンツユニット



-料理, ・ヒルナンデス

Copyright© essence note , 2017 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.