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きょうの料理・あさりとささ身の酒蒸しの作り方・定番料理にひと工夫!舘野鏡子

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料理研究家・舘野鏡子さんの「あさりとささ身の酒蒸し」の作り方をご紹介します。

定番のあさりの酒蒸しにささ身も加えてボリュームアップ!ワカメもプラスした春らしいおかずです。
お酒のおつまみにも良いですね!簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね♪

2/27NHK「きょうの料理」の放送咲いた内容を元にまとめました。
「しゃきしゃきキャベツのホイコーロー風」と「絹さやとつくねの卵とじ」のレシピもご紹介しています。

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あさりとささ身の酒蒸し・レシピ

春食材を使って定番料理にひと工夫♪バターの香りとコクで美味しさアップです♪

材料 (2人分)

    • あさり 250g
    • ささみ 150g
    • わかめ(生) 15g(10分ほど水で戻す)
    • 細ねぎ(小口切り) 少々
    • 酒・片栗粉 各小さじ1
    • 塩 少々
    • バター 大さじ1
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    • 【A】
      ・酒 大さじ2
      ・みりん 大さじ1
      ・塩 ひとつまみ
      ・水 100cc

作り方

  • あさりは、砂出ししこすり合わせるようにしてきれいに洗う。わかめは小さめにざく切りにする。
  • ささみは、うすめにそぎ切りにし、酒・片栗粉・塩をふって揉み込み下味をつける。★酒と片栗粉を一緒につけると均一に衣がつきささみがしっとりします。
  • フライパンに【A】を入れてを煮立たせ、ささみを入れて弱めの中火にし、蓋をして2分間蒸し煮にする。アサリを加えて、再び蓋をし、口が開くまで蒸し煮にする。
  • あさりの口が開いたら、そこにわかめを入れ、バターを加えて一煮立ちして完成。
  • 器に盛りつけ、小口切りのねぎを散らします。

 

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まとめ

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