2017年1月16日(月)【あさイチ】解決ゴハン!で紹介された「手作り厚揚げとトマトの炒め物」のレシピをまとめました。
料理研究家のコウケンテツさんが、「厚揚げを使った料理」というリクエストにこたえます。
世界の食を求めて旅するコウさんが、ベトナムで出会った厚揚げ料理をヒントに考えたという「厚揚げとトマトの炒め物」。
簡単にできる手作り厚揚げのレシピも教えてくれました。
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コウケンテツの「手づくり厚揚げとトマトの炒め物」レシピ
■材料
- 木綿豆腐 150g
- トマト 2個
- 細ねぎ(小口切り) 3〜4本
- ニョクマム 大さじ1 ※ナンプラーでもOK
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
■ニョクマムとは
ナンプラーと同様、小魚を原料とした魚醤です。
ナンプラーはタイの魚醤で、ニョクマムはベトナムの魚醤。
お料理を香りとコクを加えるために使います。
ナンプラーと同様、小魚を原料とした魚醤です。
ナンプラーはタイの魚醤で、ニョクマムはベトナムの魚醤。
お料理を香りとコクを加えるために使います。
■作り方
- 【厚揚げを作る】木綿豆腐を、厚さ2cmほどの食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーに挟んで重石を乗せ15分ほどおき、水気を切る。フライパンに油を熱し、水気を切った豆腐を入れ、5〜6分揚げ焼きする。塩を振り、両面こんがり焼いたら取り出す。
- トマトは一口大くらいのざく切りにする。
- フライパンの油を少し拭き取り、ニョクマムを加え、香りを出す。★油ハネに注意!★香りをしっかり立たせるのがポイント。
- トマトと厚揚げを戻し入れ、トマトが馴染むよう強火でさっと炒め、砂糖を加えて全体に混ぜる。
- 器に盛り付け、たっぷりのネギをのせ、黒胡椒を振りかけて完成。
[st-kaiwa1]手作り厚揚げは、市販のものよりも香ばしくジューシーで、とっても美味しいそうです!
是非作ってみてください♪[/st-kaiwa1]
まとめ
手作り厚揚げは意外と簡単にできそうですので、作ってみたいと思います。
味付けはほんの少しの塩と砂糖、ニョクマムだけ。
トマトの甘みと酸味を生かしたレシピですね♪
■オススメのレシピ
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