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きょうの料理 チキンのしょうがみそクリーム煮の作り方・脇雅世レシピ

投稿日:2017/02/06 更新日:

とろっとした優しい味わいの「チキンのしょうがみそクリーム煮」のレシピをご紹介します。
クリームソースに、しょうがやみをなどの和風食材を絡めてご飯に合うおかずにアレンジ!

クリームソースは子供も大好きな味ですよね。
ほっこりと温まる家庭料理です。
ぜひ参考にしてみてください。

教えてくれたのは料理研究家・脇雅世さん。
2月6日NHK「きょうの料理」で紹介された内容を元にまとめました。

 

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チキンのしょうがみそクリーム煮・レシピ

・クリーム味のチキンソテーにしょうがと味噌でこっくりとした味に仕上げます♪

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • ブロッコリー 1/2個(100g)
  • しょうが 20g
  • 生クリーム カップ1/2
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 少々

作り方

  • ショウガは、繊維を断つように5mmくらいの輪切りにし、さらに細切りにする。
  • ブロッコリーは一口大くらいに切り、水を小さじ1ふりかけてラップをし電子レンジ600wで1分30秒加熱する。
  • フライパンに油をひき、鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼く。
  • ショウガ、生クリーム、みそ、しょうゆを加える。味噌を溶かしながら混ぜ合わせ、軽く煮詰める。★ショウガは生クリームと同じタイミングで加えることで風味を生かすことができます。
  • ショウガも一緒に器に盛り付け、ゆでたブロッコリーを添えて完成。

memo

★ショウガは、皮部分に栄養が多く含まれるため、包丁で分厚く剥かず、スプーンでこすって薄く剥くようにします。
★皮のシマシマの筋と垂直に繊維があるので、シマシマと平行に切ると繊維を断ち切れます。

 

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まとめ

ショウガの存在感もしっかりあって、クリーミーで美味しそう。
クリームソースは生クリームにお味噌を加えてコクを出すだけなので簡単ですね。

 

 

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