10月30日（31日）NHK「きょうの料理」
「キッチン・ド・レミ〜20分で晩ごはん」で放送された
平野レミさんのレシピ
「きのこの吸いトリ混ぜご飯」の作り方をご紹介します。
旬の食材キノコをたっぷり使ったメニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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平野レミ きのこの吸いトリ混ぜご飯・レシピ
うま味たっぷりの煮汁を吸わせるのがポイントです。
材料 2～3人分
- 生しいたけ 3～4枚（50g）
- しめじ・・1パック（100g)
- 鶏もも肉（こま切れ） 100g
＜A＞
- 酒 大さじ1・1/2
- みりん 大さじ1・1/2
- しょうゆ 大さじ1・1/2
- 塩 小さじ1/4
- 卵 1個
- 温かいご飯(温かいもの 400g
- 甘栗（皮をむいたもの）8個 ＊半分に切る
- みつば 適量
- 柚子こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- しいたけは、石づきを切り落とし、軸をねじり取って、かさを薄切りにします。
しめじは、頭から1cmの長さのざく切りにして根元は取り除きます。 - 背の高い耐熱コップに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐします。
ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、手早く菜箸で混ぜてそぼろ卵を作ります - フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、鶏肉を炒めます。
鶏肉の色が変わったら、＜A＞と１のきのこを加えて蓋をし、弱火にして3～5分煮ます。 - 火を止め、ご飯と甘栗をフライパンに加えて混ぜて煮汁を吸わせます。
- 器にもりつけ、ざく切りの三つ葉と炒り卵を散らし、柚子胡椒（好みで）を添えて完成。
まとめ
手軽でいいですね！とってもおいしそう。
ぜひ作ってみたいと思います。
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