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きょうの料理 平野レミ・きのこの吸いトリ混ぜご飯の作り方・レシピ

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平野レミのキノコの吸い取り混ぜご飯のレシピ

10月30日(31日)NHK「きょうの料理」
「キッチン・ド・レミ〜20分で晩ごはん」で放送された
平野レミさんのレシピ
「きのこの吸いトリ混ぜご飯」の作り方をご紹介します。

旬の食材キノコをたっぷり使ったメニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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平野レミ きのこの吸いトリ混ぜご飯・レシピ

うま味たっぷりの煮汁を吸わせるのがポイントです。

材料 2~3人分

  • 生しいたけ 3~4枚(50g)
  • しめじ・・1パック(100g)
  • 鶏もも肉(こま切れ) 100g

<A>

  • 酒 大さじ1・1/2
  • みりん 大さじ1・1/2
  • しょうゆ 大さじ1・1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵 1個
  • 温かいご飯(温かいもの 400g
  • 甘栗(皮をむいたもの)8個 *半分に切る
  • みつば 適量
  • 柚子こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  • しいたけは、石づきを切り落とし、軸をねじり取って、かさを薄切りにします。
    しめじは、頭から1cmの長さのざく切りにして根元は取り除きます。
  • 背の高い耐熱コップに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐします。
    ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、手早く菜箸で混ぜてそぼろ卵を作ります
  • フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、鶏肉を炒めます。
    鶏肉の色が変わったら、<A>と1のきのこを加えて蓋をし、弱火にして3~5分煮ます。
  • 火を止め、ご飯と甘栗をフライパンに加えて混ぜて煮汁を吸わせます。
  • 器にもりつけ、ざく切りの三つ葉と炒り卵を散らし、柚子胡椒(好みで)を添えて完成。
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まとめ

手軽でいいですね!とってもおいしそう。
ぜひ作ってみたいと思います。

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