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きょうの料理 栗原はるみレシピ れんこん餅の作り方・ごま&ねぎ味

投稿日:2017/02/09 更新日:

すりおろしたれんこんと白玉粉を混ぜて焼くだけ!もちもち食感がクセになりそうな「れんこん餅」の作り方をご紹介します。
飲茶で人気の大根餅を簡単アレンジしたレシピです。
ぜひ作ってみてください♪

2/9NHK「きょうの料理」で紹介された内容をまとめました。

 

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れんこん餅2種(ごま味・ねぎ味)レシピ

材料 (3〜4個分)

  • れんこん 1節(100g)
  • 白玉粉 100g
  • 細ねぎ 30g
  • キクラゲ(乾) 3g
  • 白ごま 適量
  • 塩 少々
  • サラダ油・ごま油 適量

作り方

  • ネギは小口切り。キクラゲは水で戻し、千切りにする。
  • レンコンは皮をむいてすりおろす。ボウルに入れ、白玉粉を加えて混ぜる。少しずつ水を加えながら混ぜ、耳たぶくらいの硬さにする。
  • 2を半分に分け、一つはねぎ、もう一つはキクラゲを加えて混ぜ合わせる。3〜4等分に分け(手のひらサイズくらい)丸めて平らにする。★少し厚めの方がもっちりして美味しくできます。
  • キクラゲを入れた方には片面にゴマをまぶし付ける。
  • フライパンに油を熱し、キクラゲ&ゴマの方はゴマの面を先に焼きます。片面8分くらい弱火でじっくり焼き、焼き目がついたら裏返して6分焼く。
  • 両面焼けたら、最後にごま油をまわしかけて焼くと、表面がカリッとなります。(*お好みで。)

memo

★好みで、豆板醤、ラー油、酢しょうゆなどをつけていただきます。

 

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まとめ

もちもち食感が美味しそう。
意外とシンプルな作り方なので、真似できそうです♪

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