あさイチ 豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの作り方・橋本シェフの酒粕レシピ

1月16日NHK「あさイチ・夢の3シェフNEO」で放送された
酒粕を使ったレシピ
「豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し」の作り方をご紹介します。

和食・橋本幹造シェフのレシピです。

酒粕効果でお肉が風味よく、しっとりと柔らかに仕上がります。

酒粕にはお肌に良い効果があり、加熱してもその効果は変わらないそうです。
食べ続けることで、効果が現れてくるので
毎日の食事に積極的に取り入れたいですね。

お肌に良い酒粕の活用レシピとして
ぜひ参考にしてみてください。

豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し

作り方

• 板の酒粕は、手でちぎってすり鉢に入れる。
  甘酒を加えてすりこぎ棒でよく混ぜ合わせる。
  （だまが残っていてもOK）
• 豚バラ肉を加えて混ぜ合わせ、すべてポリ袋に入れる。酒粕とお肉をしっかり密着させて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ★酒粕の糖の効果でお肉がしっとりします。
• 白菜は、大きめのざく切りにし、茎の根元の方は縦に細切りにする。
• フライパン（冷たい状態）に白菜の根元部分を入れ、その上にひと晩寝かせた豚バラ肉を乗せる。その上に白菜の葉を重ね、一番上にほぐしたしめじを乗せる。最後に水を回しかける。
• フライパンに蓋をして火にかけ、中火で12分間蒸し焼きにする。
• 器に盛り付け、塩をふり、レモン汁をまわしかけたら完成。
  ＊白菜、しめじ、豚肉を分けて盛り付けると見た目が綺麗です。

酒粕は、加熱することでアルコールは飛びますが、
乳幼児や妊娠中の方・車の運転をする時などは念のため避けるようにしましょう。

まとめ

お肉を酒粕に一晩漬け込んでおくと、柔らかく美味しくなるんですね！
簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。

酒粕は健康にも美容にもとても良い効果がありますが、
100gあたり227kcalと、結構高カロリーです。
糖質も高いので、ダイエット中の人などは、摂りすぎないようにしてくださいね。
＊1日50gが適量。

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