きょうの料理 そら豆とたっぷり野菜のミネストローネの作り方 渡辺有子レシピ

5月23日NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺有子さんのレシピ「空豆とたっぷり野菜のミネストローネ」の作り方をご紹介します。

彩りよく野菜がたっぷり食べられる具沢山のおかずスープです。ぜひ作ってみてくださいね。

そら豆とたっぷり野菜のミネストローネ・レシピ

作り方

• ・たまねぎ、にんじん、キャベツ、ベーコンは1.5cm角に切る。
  ・じゃがいもは芽を取り除き、皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらす。
• 小鍋にお湯を沸かし、そら豆を色よくさっと茹で、薄皮をむく。★そら豆は湯通しすることで薄皮がむきやすくなります。黒い筋の付け根に親指の爪を立ててめくると簡単にむけます。
• 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンを焦がさないようにして炒める。粗塩少々、タイムを加え、ふたをして7～8分間蒸し煮にする。★粗塩を加えることで野菜の水分が出やすくなり、炒め上がりが早くなります。
• キャベツと白ワイン、水カップ1を加え、11～12分間煮る。そら豆を加えてさらに2分間煮る。★そら豆は柔らかくなりすぎないよう最後に加えます。
• 最後に塩で味を整えて完成。

まとめ

そら豆美味しいですよね。シンプルに焼いて粗塩で食べるのが好きですが（←おかずではなく、完全におつまみ）、そら豆は今の時期だけですので色々なお料理にして食べたいと思います♪

スープの教科書　新しいうまみの引き出し方

posted with カエレバ

渡辺 有子 家の光協会 2011-11-29

Amazon

楽天市場

■おすすめ関連記事
・ホンマでっか　鶏ハムの美肌サラダ＆蒸し大豆とトマトの美肌スープの作り方・佐藤秀美レシピ
・サタデープラス　鶏手羽先の南蛮漬け・酸っぱカレー・すっぱチャーハン・すっぱスープの作り方！村田シェフ作り置きレシピ