4月5日NHK「きょうの料理」で放送された”コウさんちの食卓”ということでコウケンテツさんのレシピ「づけ刺身のおからあえ」の作り方をご紹介します。
コウケンテツさんが普段から自宅でよく作る自慢のレシピで、九州の漁師さんに教わったお料理だそうです。おつまみにもおかずにもぴったりな逸品です。ぜひ作ってみてくださいね。
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づけ刺身のおからあえ・レシピ
材料
- あじ、鯛などの刺身 約120g *刺身は好みのものでOK。
- <づけ汁>
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・酒(煮切って冷ましたもの) 大さじ1と1/2
・みりん(煮切って冷ましたもの) 大さじ1
・おから 50g - <A>・だし 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・酢 小さじ1/2 - 青ジソ 6枚
- しょうが(すりおろす) 1かけ分
- すりゴマ(白) 小さじ1
- 細ねぎ(小口切り) 大さじ1~2
作り方
- 刺身は小さく切り、づけ汁の材料と合わせて絡め、30分ほど漬けておく。
- おからを小鍋に入れ<A>を加え、混ぜながら弱火で炒る。ふんわりとしたらバットなどに移し冷ましておく。★調味料を加えていると焦げやすいので注意。
- ①の汁気を切り、ボウルに入れて②を加え、サックリと和える。
- 器に盛り、青ジソとショウガを添えてすりゴマ、細ねぎを散らせば完成。
まとめ
づけ刺身とおからって、意外な組み合わせですがおいしそうですね。是非作ってみてください♪
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