1月23日NHK「きょうの料理」で放送された、コウケンテツさんの「オニオングラタンスープ」のレシピご紹介します。
玉ねぎの甘みがトロッとおいしいオニオングラタンスープ。あったまりますよね♪
でも通常は、たまねぎがあめ色になるまで炒めるので、かなり時間がかかってしまって大変!
コウケンテツさんが、オーブンを使わず簡単にできる「オニオングラタンスープ」の作り方を教えてくれます。
ぜひ参考にしてみてください♪
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コウケンテツ・オニオングラタンスープのレシピ
たまねぎは、砂糖を加えて炒めると、短時間であめ色になります!
上にのせるトーストは、チーズをフライパンで溶かし食パンをのせて焼くだけ。
材料 (4人分)
- たまねぎ (大) 1コ(250g)(薄くスライス)
- 鶏ひき肉 120g
- ベーコン (厚切り) 60g (5mm角の棒状に切る)
- にんにく 1かけ(すりおろし)
- 白ワイン 大さじ3
- 【A】
・水 カップ5
・ローリエ 1枚
・タイム (生) 2~3枝 *あれば
・塩 小さじ1 - ピザ用チーズ 80g
- 食パン (8枚切り) 2枚
- パセリ 適量(みじん切り)
- バター 30g・10g
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 少々
- あらびき黒コショウ
作り方
- たまねぎは縦半分に切って芯を取り、繊維を切るように横に薄切りにする。★たまねぎは繊維を切っておくと炒める時間が短く済みます。
- フライパンを火にかけてバター30gを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- たまねぎをフライパンの片側に寄せて、あいたところに砂糖大さじ1/2、水大さじ2を入れてキャラメリゼし(焦がし)、たまねぎを絡め炒める。 ★あめ色のたまねぎが時短で作れる!
- 時々混ぜながら、強火で2分間蒸し焼きにし、蓋を外してさらに2~3分間ほど炒める。
- 鶏ひき肉、ベーコン、にんにくを加え、軽く炒める。白ワインを加えて煮立てたら、【A】を加えて再び煮立て、ふたをして中火で10分間ほど煮る。
- ピザ用チーズを2等分し、フライパンに間隔をあけてのせ、中火にかける。食パンを1枚ずつチーズの上にのせ手焼き、チーズトーストを作る。チーズが溶けてパンにくっついたら裏返し、バター10gを加えて溶かし、パンにからめて焼黄色をつける。取り出してそれぞれ半分に切る。
- 塩・黒コショウで調味し、器に盛りつける。6のパンをのせ、パセリをちらし、黒コショウをふって完成。