きょうの料理 コウケンテツの辛くないマーボー春雨＆鶏の竜田揚げのレシピ

8月7日NHK「きょうの料理」で放送された、コウケンテツさんのレシピ「辛くないマーボー春雨」と「鶏のジューシートマト竜田揚げ」の作り方をご紹介します。

コウケンテツさんの自慢の夏ごはんのレシピです。
子供でも食べやすい「辛くないマーボー春雨」と子供が大好きな「鶏の竜田揚げ」です。
大人はお好みで薬味をたっぷりのせていただきます。

ぜひ作ってみてくださいね。

コウさんちの夏ごはん／辛くないマーボー春雨・レシピ

作り方

• 豚肉は、粗く刻んでから包丁でたたき、塩・黒こしょう各少々をふる。
  ★お肉は、食感が残る程度にたたきます。
• ・春雨は、袋の表示時間どおりに水につけて戻し、ざるにあげて水けをきる。
  ・オクラはヘタとガクを取り除き、斜め半分に切る。
  ・赤ピーマンはヘタを下にして置き、縦に3～4等分に切る。（大きい場合はさらに食べやすく切る。）
  ★ピーマンはヘタを下にして切ると、種が飛び散らず後片付けが楽です。
• フライパンにごま油をひいて弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたってきたら、豚肉をひと塊にして加え、スプーンで油をかけながら中火で炒める。
  ★ひと塊にして表面に火を通すと、肉のうまみを逃さずに焼くことができます。
• 肉の表面の色が変わったら、【A】と水カップ2を混ぜて加え、肉をほぐしながらさらに炒める。
• 赤ピーマン、春雨、ねぎ、オクラを順に加え、混ぜながら2～3分間炒め煮にする。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
• 器に盛り付け、好みで食べやすく切った香菜、みょうが、細ねぎ、花椒、ラー油を加える。

コウさんちの夏ごはん／鶏のジューシートマト竜田揚げ・レシピ

作り方

• 鶏肉は、身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切る。
• 下味をもみ込んで10分おき、汁気をきる。
• かたくり粉（適量）をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたく。★かたくり粉をまぶすことで、味がよく絡みます。
• トマトはヘタを取って皮を湯むきし、８等分のくし形に切る。
• ボウルに（A ）を入れて混ぜ、ねぎ、トマトの順に加えて混ぜ合わせる。
• 揚げ油を180℃に熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、上下に返しながら５〜６分くらいこんがりきつね色になるまで揚げる。
• 油をきって器に盛りつけ、トマトねぎだれ をかける。青じそをちぎって散らし、黒こしょうをふったら完成。

まとめ

辛いのが苦手な人にはいいですね。
トマトねぎダレの竜田揚げもとっても美味しそう！
ぜひ作ってみてください。

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