きょうの料理 平野レミの豚眠菜園・しょうが焼き・たまトマ明太のレシピ

8月14日NHK「きょうの料理　キッチン・ド・レミ」で放送された、
平野レミさんのレシピ３品
「豚民菜園（とんみんさいえん）」
「しょうがいっぱいしょうが焼き」
「たまトマ明太」
の作り方をご紹介します。

「豚眠菜園」はキャベツ畑の真ん中で眠る豚さんをイメージしたものだそうで
ピリ辛ダレで豚バラ肉とキャベツがモリモリ食べられる超簡単な一品です。

「しょうがいっぱいしょうが焼き」は、薄くスライスした生姜をたっぷり使った豚肉のしょうが焼き。
「たまトマ明太」は、炒めた完熟のトマトと明太子入りの卵を半熟状に焼いた手軽な一品です。

ぜひ作ってみてくださいね。

平野レミ　豚民菜園・レシピ

作り方

• ＜たれを作る＞フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、ねぎがトロリとするまで15〜20分ほど炒める。【B】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
  ★じっくり炒めて香りと辛みをなじませるのが唯一最大のコツ。「時間も調味料」とはこのこと。
• キャベツは一口大にちぎる。鍋にお湯を沸かしてキャベツをサッとくぐらせる程度に軽く茹で、取り出してざるに上げる。
• 同じお湯で豚肉をサッとゆでる。色が変わったら水気をきってボウルに入れ、1のたれを加えてよくからめる。★キャベツと肉は同じ湯でゆでればむだなし。
• 器にキャベツを敷いて豚肉をこんもりと盛り付け、残ったたれをかけたら完成。

しょうがいっぱいしょうが焼き・レシピ

作り方

• 貝割れ菜は、根元を切り落とします。しょうがは皮付きのままきれいに洗い、ごく薄切りにします。
• 豚肉は一口大に切ります。
• ボウルに豚肉、しょうがを入れて A を加え、よくもみこみます。
• フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、豚肉、しょうがを汁ごと入れ、ほぐしながら中火で炒め、汁気を飛ばします。
• 器に盛りつけ、貝割れ菜を添え、好みで七味唐辛子をふりかけて完成。

たまトマ明太・レシピ

作り方

• トマトはヘタを取り除き、８等分のくし形に切ります。
• 明太子は皮を取り除いてほぐします。
• ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、明太子、水溶きかたくり粉を加えて混ぜます。★水溶きかたくり粉を加えることで、炒めた時にトマトから出る水分を抑えます。
• フライパンに、バターとサラダ油を入れて強火にかけ、トマトをサッと炒めます。
• 卵液を流し入れ、ヘラで左右に大きくゆっくり動かしながら火を通し、半熟になったら火を止めます。
• そのまま皿に滑らせるようにして盛りつけ、好みでイタリアンパセリをちぎって添え、黒こしょうをふったら完成。

まとめ

どれも簡単で美味しそうですね。
豚肉は疲労回復効果がありますので夏バテ防止にもぴったりです。

是非作ってみてくださいね。

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