きょうの料理栗原はるみ・フライパンチャーシューの作り方！人気の定番ごはんレシピ

8月29日NHK「きょうの料理・栗原はるみの定番ごはんセレクション」で放送された
栗原はるみさんの人気レシピ
「フライパンチャーシュー」の作り方をご紹介します。

フライパンひとつでできる簡単・はるみ流チャーシュー（焼き豚）です。
作り置きしておくと、いろいろなお料理にもアレンジ可能！

ぜひ作ってみてくださいね。

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フライパンチャーシュー・レシピ

材料　作りやすい分量

豚肩ロース肉・塊　300g
しょうが　1かけ
にんにく　1かけ
塩　少々
サラダ油　適量
粗びき黒コショウ　少々

＜たれ＞

しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
紹興酒（または酒）　小さじ1
シナモンスティック　1/2本　＊好みで
八角　1/2個　＊好みで

＜付け合わせ＞
・カリフラワーの甘酢漬け
・すだち　＊半分に切る

作り方

小さめのボウルに＜たれ＞の調味料を合わせておく。
好みでシナモンスティック、八角を加える。
★オイスターソース、八角、シナモンを加えることで本格派の味わいになります。
豚肉は、全体に塩小さじ1/2をもみ込んで10分間おく。
水気が出たら、キッチンペーパーで拭く。
しょうがとにんにくは、皮をむいて包丁でたたいてつぶす。
小さめの深さのあるフライパン（または鍋）に、サラダ油少々を熱し、しょうが、にんにくを入れて香りをつけ、豚肉を入れる。
中火で約3分間焼いて返し、裏面も約2分間焼く。★肉に厚みがあるので、側面にもしっかり焼き色をつける。
全体に焼き色をつけたら弱火にし、ふたをして、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼いて八分通り火を通す。→豚肉、しょうが、にんにくも一緒に取り出す。
フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに１の＜たれ＞を入れて中火にかける。
ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、６の肉を戻し入れ、時々返しながら全体にたれをからめながら3〜5分ほど焼く。
あら熱を取ってから薄く切り、器に盛り付けます。カリフラワーの甘酢漬けとすだちを添えて完成。★フライパンに残ったたれは小さな器に移し、食べる時にかけると良いです。