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きょうの料理 栗原はるみ・フライパンチャーシューの作り方!人気の定番ごはんレシピ

投稿日:2017/08/29 更新日:

フライパンチャーシューのレシピ

8月29日NHK「きょうの料理・栗原はるみの定番ごはんセレクション」で放送された
栗原はるみさんの人気レシピ
「フライパンチャーシュー」の作り方をご紹介します。

フライパンひとつでできる簡単・はるみ流チャーシュー(焼き豚)です。
作り置きしておくと、いろいろなお料理にもアレンジ可能!

ぜひ作ってみてくださいね。

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フライパンチャーシュー・レシピ

材料 作りやすい分量

  • 豚肩ロース肉・塊 300g
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 塩 少々
  • サラダ油 適量
  • 粗びき黒コショウ 少々

<たれ>

  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 紹興酒(または酒) 小さじ1
  • シナモンスティック 1/2本 *好みで
  • 八角 1/2個 *好みで

<付け合わせ>
・カリフラワーの甘酢漬け
・すだち *半分に切る

作り方

  • 小さめのボウルに<たれ>の調味料を合わせておく。
    好みでシナモンスティック、八角を加える。
    ★オイスターソース、八角、シナモンを加えることで本格派の味わいになります。
  • 豚肉は、全体に塩小さじ1/2をもみ込んで10分間おく。
    水気が出たら、キッチンペーパーで拭く。
  • しょうがとにんにくは、皮をむいて包丁でたたいてつぶす。
  • 小さめの深さのあるフライパン(または鍋)に、サラダ油少々を熱し、しょうが、にんにくを入れて香りをつけ、豚肉を入れる。
  • 中火で約3分間焼いて返し、裏面も約2分間焼く。★肉に厚みがあるので、側面にもしっかり焼き色をつける。
  • 全体に焼き色をつけたら弱火にし、ふたをして、途中で2~3回返しながら、さらに8~10分間焼いて八分通り火を通す。→豚肉、しょうが、にんにくも一緒に取り出す。
  • フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに1の<たれ>を入れて中火にかける。
  • ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、6の肉を戻し入れ、時々返しながら全体にたれをからめながら3〜5分ほど焼く。
  • あら熱を取ってから薄く切り、器に盛り付けます。カリフラワーの甘酢漬けとすだちを添えて完成。★フライパンに残ったたれは小さな器に移し、食べる時にかけると良いです。
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まとめ

本格味で美味しそうですね!

ラーメンやチャーハンにも使えますし、
カリフラワーやすだちと一緒に盛り付けると華やかになりおもてなしにもおすすめです。

いろいろなお料理にも使えるので覚えておきたいレシピですね。
ぜひ作ってみてください。

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