3月15日「得する人損する人」で放送された
タマミちゃんのレシピ
「極厚ふわふわ！幸せのパンケーキ」のレシピをご紹介します。
行列ができるパンケーキ専門店の人気メニューの再現レシピです。
ポイントは、メレンゲと片栗粉！
普通のパンケーキの4倍もの厚み＆ふわふわで口の中でとろける食感を再現します。
得損ヒーローズのタマミちゃんこと卵ソムリエの友加里さんが教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
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極厚ふわふわパンケーキ・レシピ
材料 3枚分
- 小麦粉 15g
- 砂糖 10g
- 全卵 1個
- 卵白 2個分
- 片栗粉 大さじ1
- お湯 大さじ２
————– - トッピング
・粉砂糖 適量
・バタークリーム 適量
・カラメルソース 適量
作り方
＜下準備＞
- 卵白をボウルに入れて冷凍庫で1時間ほど冷やしておく。
★卵白を凍らせてシャーベット状にすることで卵白に空気が入りやすくなり、短時間で泡立つようになります。
- ボウルに全卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜる。
- 冷凍しておいた卵白を泡立てる。泡立ってきたら砂糖を2回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
- 片栗粉を加え、泡をつぶさないように混ぜる。しっかりとクリーム状のメレンゲになればOK。
★片栗粉が卵白の水分を吸収し気泡を保護してくれるのでふわふわに仕上がります。
- １のボウルにメレンゲを半量加えてよく混ぜてなじませる。
- 残り半分のメレンゲも加え、今度は泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
- フライパンを温め、生地を３つに分けてのせる。
★分厚く仕上げるため、スプーンなどですくって、できるだけ広がらないように高く盛るようにします。裏返せば平らになるのでこの時点で形を整えなくてもOK。
- 水（大さじ2）を加えて蓋をし、4分蒸し焼きにする。
- 潰さないようにそっと裏返し、2分ほど焼く。
- 器に3つ重ねて並べ、粉砂糖とバタークリームをトッピングし、カラメルソースを添えて完成。
まとめ
本当にふわふわでとても美味しそうでした！
人気店のお店のレシピ、ぜひ作ってみたいと思います。
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