ミュゼ

料理 ・きょうの料理

きょうの料理 コウケンテツの辛くないマーボー春雨&鶏の竜田揚げのレシピ

投稿日:2017/08/07 更新日:

辛くないマーボー春雨

8月7日NHK「きょうの料理」で放送された、コウケンテツさんのレシピ「辛くないマーボー春雨」と「鶏のジューシートマト竜田揚げ」の作り方をご紹介します。

コウケンテツさんの自慢の夏ごはんのレシピです。
子供でも食べやすい「辛くないマーボー春雨」と子供が大好きな「鶏の竜田揚げ」です。
大人はお好みで薬味をたっぷりのせていただきます。

ぜひ作ってみてくださいね。

Sponsered Link

...

コウさんちの夏ごはん/辛くないマーボー春雨・レシピ

材料 4人分

  • 豚バラ肉 (薄切り) 300g
  • 緑豆春雨 (乾) 100オクラ 10本
  • 赤ピーマン 2コ
  • にんにく 1かけ分 *みじん切り
  • しょうが  1かけ分 *みじん切り

_________
【A】

  • 酒 大さじ1・1/2
  • しょうゆ 大さじ1・1/2
  • みそ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2/3

_________

  • ねぎ 1/2本分 *みじん切り
  • 香菜 適宜
  • みょうが 適宜 *小口切り
  • 細ねぎ 適宜 *小口切り
  • 花椒(ホワジャオ) 適宜
  • ラー油 適宜
  • 塩 少々
  • あらびき黒こしょう 少々
  • ごま油 大さじ2
  • かたくり粉  小さじ1

作り方

  • 豚肉は、粗く刻んでから包丁でたたき、塩・黒こしょう各少々をふる。
    ★お肉は、食感が残る程度にたたきます。
  • ・春雨は、袋の表示時間どおりに水につけて戻し、ざるにあげて水けをきる。
    ・オクラはヘタとガクを取り除き、斜め半分に切る。
    ・赤ピーマンはヘタを下にして置き、縦に3~4等分に切る。(大きい場合はさらに食べやすく切る。)
    ★ピーマンはヘタを下にして切ると、種が飛び散らず後片付けが楽です。
  • フライパンにごま油をひいて弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたってきたら、豚肉をひと塊にして加え、スプーンで油をかけながら中火で炒める。
    ★ひと塊にして表面に火を通すと、肉のうまみを逃さずに焼くことができます。
  • 肉の表面の色が変わったら、【A】と水カップ2を混ぜて加え、肉をほぐしながらさらに炒める。
  • 赤ピーマン、春雨、ねぎ、オクラを順に加え、混ぜながら2~3分間炒め煮にする。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
  • 器に盛り付け、好みで食べやすく切った香菜、みょうが、細ねぎ、花椒、ラー油を加える。
●おすすめ!自家製ラー油の作り方
市販のラー油に、香味野菜やスパイスを混ぜ合わせるだけで、お好みの自家製ラー油の完成です。
・ねぎ(みじん切り)
・白ごま
・花椒(からいりして刻む)
・しょうが(みじん切り)
・粉とうがらし(韓国産/中びき)
などがおすすめ。

コウさんちの夏ごはん/鶏のジューシートマト竜田揚げ・レシピ

材料 4人分

  • 鶏もも肉 2枚(650g)
  • 青じそ 5〜6枚
  • かたくり粉
  • あらびき黒こしょう
  • 揚げ油

<下味>

  • しょうが 1かけ分 *すりおろす
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1

<トマトねぎだれ>

  • トマト 3〜4コ(約250g)
  • ねぎ 5cm分 *みじん切り

(A)

  • しょうが 1かけ分 *みじん切り
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  • 鶏肉は、身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切る。
  • 下味をもみ込んで10分おき、汁気をきる。
  • かたくり粉(適量)をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたく。★かたくり粉をまぶすことで、味がよく絡みます。
  • トマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分のくし形に切る。
  • ボウルに(A )を入れて混ぜ、ねぎ、トマトの順に加えて混ぜ合わせる。
  • 揚げ油を180℃に熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、上下に返しながら5〜6分くらいこんがりきつね色になるまで揚げる。
  • 油をきって器に盛りつけ、トマトねぎだれ をかける。青じそをちぎって散らし、黒こしょうをふったら完成。
Sponsered Link

まとめ

辛いのが苦手な人にはいいですね。
トマトねぎダレの竜田揚げもとっても美味しそう!
ぜひ作ってみてください。

■コウケンテツさんの人気レシピ
きょうの料理レシピ・づけ刺身のおからあえの作り方・コウケンテツ
きょうの料理・肉巻き揚げ出し豆腐のレシピ・フライパンで作る!コウケンテツ
きょうの料理 コウケンテツのオニオングラタンスープのレシピ・オーブンを使わず簡単に!
...

sponsered link


sponsered link


アドセンス関連コンテンツユニット



-料理, ・きょうの料理

Copyright© essence note , 2017 All Rights Reserved.