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あさイチ 乳酸キャベツの蒸し豚&キウイのコールスローの作り方 井澤由美子の簡単作り置きレシピ

投稿日:2017/02/22 更新日:

2/22NHK「あさイチ 解決!ゴハン」で放送された井澤由美子さんの「乳酸キャベツで蒸し豚」のレシピをご紹介します。
乳酸キャベツはとっても簡単に作れて、保存可能なので作りおきしておくととても便利です。
ぜひ作ってみてください。

 

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基本の乳酸キャベツ・レシピ

・砂糖を少量加えて味をまろやかにします。
★重しは、水を入れた500mlペットボトルを3〜4本用意します。

材料 作りやすい分量

  • キャベツ 1個(1kg)
  • あら塩 20g (塩の量は、キャベツの重さの2%が目安です。)
  • きび砂糖(白砂糖でも可) 小さじ1/2~1
  • 赤唐辛子 1本
  • 黒コショウ(粒) 10粒

作り方

  • キャベツは縦半分に切り、繊維を断ち切るように千切りにする。
    端から斜めに包丁を入れ、向きを変えながら角を落とすような感じで切ると切りやすいです。★塩もみしたら柔らかくなるので、芯部分も薄く切って使うのがおすすめ。
  • ジッパー付きの保存袋にキャベツの半量を入れ、あら塩の半量を加える。袋の上からしっかりともみこんで、塩をなじませる。
  • 少ししんなりとしたら、残りのキャベツと粗塩、砂糖を加えて、再度よくもみこみ、赤唐辛子と黒コショウを加える。
  • 空気をしっかりと抜いて袋の口を閉じ、1.5〜2kgの重しをして3~6日間(夏場なら1〜2日間)常温において発酵させる。★重しは、水を入れた500mlペットボトルを3〜4本用意します。
  • 表面に泡が出てきたり、味みをしてみて酸味が出てくれば発酵しているサイン。保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。★冷蔵庫で1か月保存可能。

乳酸キャベツの蒸し豚・レシピ

旨味が凝縮しておいしい!かんたん♪

材料 2人分

  • 豚肉薄切り(しゃぶしゃぶ用) 180g
  • 乳酸キャベツ 300g
  • 三つ葉 5~6本 (3〜4cmに切る)
  • オリーブオイル 大さじ2~3
  • 塩 3つまみ
  • こしょう 適量

作り方

  • フライパンに乳酸キャベツ300gを入れて火にかけ、その上に豚肉を広げてのせます。
  • 豚肉に軽く塩を振り、オリーブオイルをまわしかけ、三つ葉の茎の部分を散らして、蓋をして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにします。
  • 器に盛り付け、三つ葉の葉の部分をちらして完成。

 

乳酸キャベツとキウイのコールスロー・レシピ

材料 2人分

  • 乳酸キャベツ 100〜150g
  • キウイフルーツ 1個
  • マヨネーズ 大さじ1
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • オリーブオイル 適量こしょう・ミントの葉 適量

作り方

  • キウイ1個は、2枚は5mmくらいに輪切りにし、残りは細切りにします。
  • プレーンヨーグルトにマヨネーズをまぜ、乳酸キャベツ、細切りのキウイと混ぜ合わせます。
  • 器に盛り付け、輪切りのキウイをのせ、ミントを飾って完成。

 

そのほかの乳酸キャベツのレシピ

■井澤由美子さんの乳酸キャベツのレシピは、以前にも紹介しています。
スパイスをプラスした香味乳酸キャベツです。
【きょうの料理レシピ】香味乳酸キャベツの作り方・井澤由美子
【きょうの料理】香味乳酸キャベツアレンジ・つくね&鶏肉香味鍋の作り方

■シンプルな乳酸キャベツのレシピです。
乳酸キャベツとレンチン生姜でラクやせ!効果絶大ダイエット法と作り方

 

乳酸キャベツは、乳酸菌とキャベツの食物繊維で腸内環境を整え、ダイエットにも効果があるということで話題になりました。
ダイエットだけでなく、健康にも美容にもとてもよく、そのまま食べても美味しくアレンジもしやすい便利食材です♪

お味噌汁にちょい足ししたり、私もよく作って活用しています。

 

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まとめ

キャベツは1年中出回っていますし、とても手軽で身近な野菜ですよね。
乳酸キャベツにすると、キャベツがたっぷり食べられます♪
ぜひ参考にしてみてください。

 

 

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