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趣味どきっ! 温活薬膳レシピ★えびとニラの卵炒め&ごぼうの豚肉巻き山椒炒め

投稿日:2017/01/23 更新日:

1月24日NHKEテレ「趣味どきっ!」で放送された「からだが温まる絶品薬膳料理」の「エビとニラの卵炒め」「ゴボウの豚肉巻き山椒炒め」のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは 薬膳シェフ藪崎友宏さん

案内役は菊川怜さん
ゲストはギャル曽根さん、杉浦太陽さん

 

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体を温める薬膳料理・えびとニラの卵炒め・レシピ

とろとろの卵に絡んだえびの食感がたまりません♪
えびとニラは体を温める定番の組み合わせです。

■薬膳効果
えび・・足腰の冷えを取る
ニラ・・血流を促進させコリをほぐす
たまご・・消化器系に優しい。血を補い滋養する

■材料(2人分)

  • むきえび 20匹(200g)
  • ニラ 50g (2cmに切る)
  • ねぎ 50g (みじん切り)
  • 卵 4個片栗粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • きび砂糖 小さじ2/3
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 少々
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 塩・片栗粉 各適量
  • ごま油 小さじ2
  • ねぎ油(またはオリーブオイル) 大さじ3

■作り方

  • むきえびを塩、片栗粉でもみ、流水で洗い流して水気を切る。
  • フライパンにごま油を熱し、中火でニラを軽く炒める。
  • ボウルに卵をとき、きび砂糖、塩、コショウ、水溶き片栗粉を混ぜる。
  • えびとニラ、みじん切りにしたネギを加えて混ぜ、ねぎ油を熱したフライパンに入れて炒める。★半熟感が残るように、ヘラで下からすくって上に重ねながら焼くのがポイント。

 

体を温める薬膳料理・ごぼうの豚肉巻き実山椒炒め・レシピ

アクセントの山椒が食欲をそそる一品です。

■薬膳効果
豚肉・・・血の流れを良くし、体力回復効果。
ごぼう・・・腎の働きを補う。
山椒・・・内臓を温め、腎の流れを良くする。

■材料(2人分)

  • ごぼう 100g
  • 豚ばら肉薄切り 24枚(25g)
  • 実山椒の塩漬け(市販) 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • きび砂糖 大さじ1
  • ねぎ油(またはオリーブオイル) 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • 片栗粉 適量

■作り方

  • ごぼうは3cmの長さに切り、薄く切る。柔らかく茹でざるにあげて水気を切り、千切りにする。
  • フライパンにねぎ油を熱し、ごぼうをさっと炒め、塩コショウをする。
  • 豚肉を4枚1組にして縦長に並べ、ごぼうを乗せてくるくる巻き、片栗粉をまぶす。
  • フライパンにねぎ油を熱し、中火で焼く。
  • 焼き色がついたら、酒・みりん・しょうゆ・きび砂糖・実山椒を加え、絡めるように炒める。
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まとめ

薬膳料理といっても、いつも食べている身近な食材ばかりですよね。
参考になりました♪

 

 

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