ねぎとしょうがを使った洋風レシピ「たらのフライ 香味カクテルソース」をご紹介します。
サクッとやわらかいタラのフライに、ネギと生姜の風味を効かせたケチャップソースをかけていただきます。
たらは今旬で、脂がのっていて美味しいですよね♪
お鍋や煮付けにはよく使いますが、フライも良いですね!
ぜひ参考にしてみてください♪
教えてくれるのは、料理研究家の脇雅世さん。
2月7日NHK「きょうの料理」の番組内容を元にまとめました。
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たらのフライ香味カクテルソース・レシピ
材料 (2人分)
- たら・切り身 2切(240g)
- 溶き卵 1/2コ分
- パン粉 (細目) 適量 *普通のパン粉をポリ袋に入れて手で揉み細かくしたものでもOK。
———- - 【香味カクテルソース】
・細ねぎ 1/3ワ
・しょうが (みじん切り) 大さじ1
・にんにく (みじん切り) 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・白ワイン 大さじ1(*酒でもOK)
・砂糖 小さじ1
・トマトケチャップ 大さじ3
———- - 小麦粉 適宜
- 塩 2つまみ
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- 揚げ油 適宜
作り方
- 【香味カクテルソースを作る】細ねぎは、できるだけ細かく小口切りにする。小さなフライパンに、ごま油、しょうが、にんにくを中火で炒め香りをたてる。白ワインを加えて沸騰させ、砂糖とトマトケチャップを加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら火を止めて少し冷まし、1の細ねぎを加える。
★しょうがは炒めることで香りを立たせます。細ねぎは加熱せず風味と色味を生かします。 - 【卵液を作る】ボウルに溶き卵、サラダ油、塩、こしょうを混ぜあわせる。
- たらは皮と骨を除き、5~6等分の棒状に切る。ポリ袋に入れて小麦粉適量を加え、全体にまぶしつける。
- 3のたらを、2の卵液にくぐらせて、パン粉をまぶしつける。
- フライパンに揚げ油を入れ中火にかけて熱し、パン粉を落としてすぐ泡が立つくらいになったら、4のたらを投入。時々返しながら4~5分揚げる。
- 器に盛りつけ【香味カクテルソース】を添えて完成。
memo
★タラは棒状にカットすることで、少ない油で短時間で揚げることができます。
まとめ
ネギと生姜の風味を生かした香味カクテルソースがポイントですね♪
ご飯にも合いそうでとてもおいしそうです。
細くカットしたタラのフライは食べやすくて良いですね。
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