ごごナマレシピ 平野レミのクワトロ発酵チキンの作り方!柔らかジューシー唐揚げ

クワトロ発酵チキンのレシピ

9月19日NHK「ごごナマ」でホウオウされた
平野レミさんのレシピ
「クワトロ発酵チキン」のレシピをご紹介します。

ヨーグルト、塩麹、みりん、しょうゆという4種の発酵効果で、から揚げがしっとり柔らかジューシーに仕上がります!
ぜひ作ってみてくださいね。

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クワトロ発酵チキン・レシピ

 

材料 2人分

  • 鶏もも肉→ 300g
  • かたくり粉→ 適量
  • 揚げ油→ 適量

<A>

  • ヨーグルト (プレーン) →大さじ2
  • 塩麹→ 小さじ2
  • みりん→ 小さじ1
  • しょうゆ→ 小さじ1
  • にんにく (すりおろす) →小さじ約1/2

<付け合わせの野菜>

  • キャベツ→適量
  • クレソン→ 適量
  • パプリカ(赤) 適量
  • レモン (くし型) →適量

作り方

 

  • 鶏肉は、包丁の先で両面に切り目を入れて一口大に切る。
    ★焼くと縮むので少し大きめに切るのがおすすめ。
  • ポリ袋に<A>の材料を全て入れて良く混ぜ、15分ほど置いてなじませる。
  • ②のポリ袋、に片栗粉と鶏肉を入れ、揉み込む
  • ③を170℃ぐらいの油で約7分揚げる。
  • キャベツは千切り、パプリカは細切り、レモンはくし形に切る。
  • 付け合わせの野菜とともに盛り付けて完成。

まとめ

発酵食品はお肉を柔らかくしてくれると同時に、下味もついて美味しくなるので間違い無いですね!
ぜひ作ってみてください。

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