得する人損する人 ウル得マンの鶏もも肉レシピ6品!鶏茶漬け・唐揚げ・チリソース・トマト煮込み・チキンピザ・マヨネーズ和え

      2017/06/09

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3/2「得する人損する人」の「ウルトクマンの30分クッキング・鶏もも肉のレシピ6品」をまとめてご紹介します。

基本の「唐揚げ」、唐揚げをアレンジして作る「チリソース」「マヨネーズ和え」、蒸し煮をアレンジして作る「ダブルスープの鶏茶漬け」「トマト煮込み」、そしてチキンピザの作り方です。

鶏肉はいろいろなお料理に使えて便利で、家計にも優しい食材ですよね!
短い時間で美味しく作れる時短技など、鶏もも肉のレパートリーに是非参考にしてみてください。

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鶏もも肉の下準備

調理の前の下準備として、お肉に酒をもみ込んでおくと臭みが消え、ジューシーに仕上がります。
*分量は、番組で作られた鶏肉レシピ6品分です。目安にしてください。

■材料

  • 鶏もも肉  16枚(4kg)
  • 酒 150ml

■鶏もも肉に酒をふりかけ、よくもみこみます。

 

ダブルスープの鶏茶漬け・レシピ

材料

  • 鶏肉 2枚
  • 酒 適量
    _________
  • 【A】
    ・鶏のゆで汁 150ml
    ・水 300ml
    ・和風だし 小さじ1
    ・塩 少々
    ・ごはん 2杯分
    ・きざみのり 適量

作り方

  • ボウルに鶏もも肉、お酒を入れてもみ込み、ラップして電子レンジ600wで5分程加熱します。→1〜2cm幅に切ります。★蒸し汁も残しておきます。★加熱時間は様子を見て調整してください。
  • ごはんを茶碗に盛り付け、きざみのりを散らす。
  • Aを混ぜ合わせて別の器に入れ添える。食べる前にかけていただきます。
★鶏のゆで汁と和風だしのダブルスープでうま味アップ!

ウル得マンのチキンのトマト煮込み・レシピ

材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • 酒 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにくチューブ 小さじ1
  • めんつゆ 大さじ3
  • 水 100ml
  • トマト水煮 400g(1缶)

作り方

  • 鶏肉は酒を振りかけてよくもみ込み、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで5分程加熱します。→取り出してひと口大に切ります。
  • 厚手の鍋に、にんにく、オリーブオイルを入れて軽く炒めて香りを出し、めんつゆ、トマト缶、水を入れて煮立たせます。
  • 切った鶏肉を加えて煮込みます。

チキンピザ・レシピ

材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • サラダ油 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ3
  • ピーマン 1/2個
  • 玉ねぎ スライス1/4個
  • チーズ 約50g

作り方

  • 鶏肉は、厚みが均等になるように開き、肉の皮目を下にして、フライパンでこんがりと焼きます。
  • 両面に焼き色がついたら、アルミホイルの上に乗せ、ケチャップを塗り、玉ねぎ、ピーマン、チーズを乗せます。
  • 天板にのせてオーブントースターで5分ほど焼きます。チーズがとろけたらOK。

唐揚げ・レシピ

鶏肉の唐揚げは、チリソース、マヨネーズ和えにアレンジできます。

材料

  • 鶏もも肉 10枚
  • しょうゆ 150ml
  • 卵 1個
  • 片栗粉 2カップ
  • サラダ油 大さじ3

作り方

  • ボウルに鶏肉と酒を入れ、よく揉み込みます。★ジューシーでおいしくなります。
  • 1をひと口大に切り、ビニール袋に入れて、醤油、卵、サラダ油を加えてその都度よく揉み込みます。
  • 2にサラダ油大さじ3を加えて全体に絡ませてコーティングし、片栗粉を加えて全体にまぶしつけるようにビニール袋ごと振ります。
  • 揚げ油170度くらいに熱し、きつね色に揚げます。
★カリッと揚げるコツ:下味をつける際にサラダ油をもみこむことで鶏肉から出る水分を油が閉じ込めカリッと揚がります。
★卵を混ぜることでコーティングされ、ふっくら仕上がります。

唐揚げはシンプルな味付けなので、お好みでディップソースにつけて食べても美味しいです。

■からあげのディップソース
<BBQソース>
ケチャップと豚カツソースを1:1で混ぜる。

<ハニーマスタードソース>
はちみつとマスタードを1:2で混ぜる。

鶏肉のチリソース・レシピ

材料

  • 唐揚げ 3枚分
  • にんにくチューブ 大さじ1
  • 生姜チューブ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ねぎ 2本分
    ______
  • 【A】
    ・豆板醤 大さじ1/2
    ・ケチャップ 大さじ4
    ・砂糖 小さじ2
    ・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
    ・酢 大さじ1/2
    ・水 100ml
    ・塩 少々(小さじ1/2)

作り方

  • フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
  • Aを加えて煮たたせ、唐揚げとねぎも加えて絡め合わせたら完成。
★唐揚げに片栗粉がついている為、絡めただけでとろみが出ます。
★にんにく、生姜、豆板醤など香味の物を先に炒めると香りが立つ。

マヨネーズ和え

材料

  • 唐揚げ 3枚分
  • なす 1本
  • きゅうり 1本
  • パプリカ(黄・赤 )各1/2個
  • 揚げ油 適宜
    _______
  • 【A】
    ・マヨネーズ 大さじ6
    ・練乳 大さじ2
    ・レモン汁 小さじ2

作り方

  • なす、きゅうり、パプリカは、ひと口大の乱切りにし、素揚げします。
  • からあげ、なす、きゅうり、パプリカと【A】を混ぜ合わせて完成。
★美味ワザ
・野菜は素揚げすることで、より甘くなる。
・甘みを練乳でつけるのでマヨネーズとも相性が良く味が絡みやすい

まとめ

唐揚げは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、一手間加えると、簡単にいろいろなアレンジが楽しめるんですね。

作ってみたいと思います♪

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