雨上がり食楽部 オシャレに♪イタリアンちらし寿司の作り方!柿田シェフレシピ

      2017/02/26

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「ビランチャ」の柿田シェフのレシピ、ひな祭にみんなで食べたい「イタリアンちらし寿司」の作り方をご紹介します!
ホームパーティーなどにもぴったりな、ちょっとおしゃれなちらし寿司です。
もうすぐひな祭りですので、ぜひ参考にしてみてください♪

2/25「雨上がり食楽部」で放送された内容を元にまとめました。

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イタリアンちらし寿司・レシピ

・砂糖を使わずヘルシーです♪

材料 4人分

  • 米 1.5合
  • 菜の花 (茹でて2cmくらいの長さに切る)1/2束
  • ハマグリ 8粒
  • 料理酒 大さじ3
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 少々
    _______
  • 【A】特製イタリアンドレッシング
    ・アンチョビ 3切れ
    ・マヨネーズ お大さじ4
    ・レモン汁 1/2個
    ・ワインビネガー 大さじ2
    ・バルサミコ酢 大さじ1
    ・オリーブオイル 大さじ4
    _______
  • 【B】
    ・ハマグリの蒸し汁 大さじ3
    ・パプリカ(赤・黄) 角1/2個
    ・プチトマト 8個
    ・オリーブ 8個
    ・こしょう 適量

作り方

  • 菜の花は茎と花の部分をきり分け、茎は1cm長さに切り、花の部分は茹でて飾り用にする。
  • アンチョビは粗みじんにする。パプリカは1cm角に切る。プチトマトは半分に切る。
  • ハマグリは、鍋に入れて火にかけ、酒を振りかけて酒蒸しにする。開いたら火を止め、蒸し汁は捨てずにとっておく。
  • 鍋にお湯を沸かして塩、オリーブオイル、お米を入れて軽く混ぜながら15分ほどゆでる。★茹でることで炊いたご飯よりもしっかりした食感になります。
  • 茹で上がったらざるにあげ、水洗いしてぬめりを取り水気を切る。
  • ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、そこにゆでたご飯、菜の花の茎、【B】も加えて混ぜ合わせます。
  • お皿に四角く盛り付け、ハマグリと菜の花を飾って完成。

memo

★ちらし寿司を四角く盛り付けるときは、2リットルのペットボトルを5cmくらいの高さに切って型にするとちょうど良いです。

 

まとめ

ちらし寿司は盛り付け方次第でとても華やかになりますし、一度にたくさん作れるのでホームパーティなどにもぴったりですよね♪
ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

 

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 - 料理, ・雨上がり食楽部