寒天を使ったヘルシーレシピ・便利に使える調味料ジュレ「合わせ酢かん」の作り方をご紹介します。
サラダやソテー、和え物など、洋風に和風に、ドレッシングなどにアレンジも可能で、作りおきすることもできます。
2/20NHK「あさイチ」で放送された内容を元にまとめました。
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合わせ酢かん(調味料寒天・ジュレ)・レシピ
材料
- 塩 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 大さじ1・1/2
- だし 45ml
- 酢 75ml
- 粉寒天 1g
作り方
- 全てボウルに入れて混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱する。
- いったん取り出し、かき混ぜて再度1分加熱。冷まして固めたら完成。
★くずして酢の物に和えたりして使います。
★時間が経っても、野菜などから水分が出てべちゃっとならない。
★作り置きができて便利。お弁当にも最適です。
めんつゆかん
お刺身やマグロ丼などに。
- めんつゆ
- 寒天
ごまみそかん
ナスの田楽やみそ炒めに。
- みそ
- 砂糖
- みりん
- 水
- 寒天
バジルレモンかん
魚のソテーなどに。
- バジル
- レモン
- 水
- 寒天
■寒天とゼラチンの違い
・寒天は40度くらいで固まります。
・ゼラチンは冷蔵庫で冷やさないとかたまりません。常温では溶けてしまうため、料理やお弁当などには向きません。
■角寒天と粉寒天の違い
・角寒天8g=粉寒天4gで同じ量のものが固まります。
まとめ
調味料ジュレもアレンジして色々使えそうですね。キレイに切っても良いし、フォークなどで崩してもきれいですよね。
色々なアレンジで楽しんでください♪
↓そのほかのヘルシーな寒天アレンジレシピもご紹介しています。
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