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あさイチ 寒天アレンジレシピ 便利な調味料ジュレ♪合わせ酢かんてんの作り方

投稿日:2017/02/20 更新日:

寒天を使ったヘルシーレシピ・便利に使える調味料ジュレ「合わせ酢かん」の作り方をご紹介します。

サラダやソテー、和え物など、洋風に和風に、ドレッシングなどにアレンジも可能で、作りおきすることもできます。

2/20NHK「あさイチ」で放送された内容を元にまとめました。

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合わせ酢かん(調味料寒天・ジュレ)・レシピ

材料

  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1・1/2
  • だし 45ml
  • 酢 75ml
  • 粉寒天 1g

作り方

  • 全てボウルに入れて混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱する。
  • いったん取り出し、かき混ぜて再度1分加熱。冷まして固めたら完成。

★くずして酢の物に和えたりして使います。
★時間が経っても、野菜などから水分が出てべちゃっとならない。
★作り置きができて便利。お弁当にも最適です。

 

めんつゆかん

お刺身やマグロ丼などに。

  • めんつゆ
  • 寒天

ごまみそかん

ナスの田楽やみそ炒めに。

  • みそ
  • 砂糖
  • みりん
  • 寒天

バジルレモンかん

魚のソテーなどに。

  • バジル
  • レモン
  • 寒天

 

■寒天とゼラチンの違い

・寒天は40度くらいで固まります。
・ゼラチンは冷蔵庫で冷やさないとかたまりません。常温では溶けてしまうため、料理やお弁当などには向きません。

■角寒天と粉寒天の違い

・角寒天8g=粉寒天4gで同じ量のものが固まります。

 

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まとめ

調味料ジュレもアレンジして色々使えそうですね。キレイに切っても良いし、フォークなどで崩してもきれいですよね。

色々なアレンジで楽しんでください♪

↓そのほかのヘルシーな寒天アレンジレシピもご紹介しています。

 

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