2月2日「得する人損する人」で放送された、小崎陽一シェフの「イタリアンとんこつ鍋」と、シメの「ヘルシー玄米リゾット」の作り方をご紹介します。
市販のとんこつ鍋つゆを使って、ズッキーニやトマト、パプリカなどを具材にイタリアン風のお鍋に。サルシッチャ風の大きなつくねも入れます。
身近な食材を新しいアイデアで、家庭でも真似しやすいレシピです。
ぜひ参考にしてみてくださいね♪
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イタリアンとんこつ鍋・レシピ
・豚骨スープにレモンを加えてさっぱりとしたイタリアンに!
材料
- とんこつ鍋スープ 1袋
- 鶏もも肉 250g
- トマト 1個
- パプリカ(赤) 1/2個
- ズッキーニ 1本
- エリンギ 2本
- あさり 250g(砂抜きしよく洗っておく)
- 豚ひき肉 200g
- ウインナー 2本
- オリーブオイル 適量
- レモン 2個
- 塩こうじ
- ピザ用チーズ 20g
- 牛脂 1片
作り方
- レモンは、1個はピーラーで皮を剥いて果汁を搾る。剥いた皮はみじん切りにする。もう1個は、薄く輪切りにする。
- 【豚肉だんごを作る】ボールに豚ひき肉と、レモンの皮を刻んだものを入れ、チーズ・牛脂・細かく切ったウインナー、塩こうじを入れてよく混ぜ合わせ、4等分にし大きめの豚つくねを作る。
- 土鍋にとんこつ鍋スープを入れて火にかけ、あさりを入れ、絞ったレモン果汁も加える。
- 一煮立ちしたら鍋からあさりを取り出し、豚つくね・鶏肉・ズッキーニ・エリンギ・パプリカを入れる。8分ほど煮込んだら水200mlを加える。
- 再度ひと煮立ちしたら、取り出したあさりを戻し入れ、串切りにしたトマトを加える。
- 最後に輪切りにしたレモンを全体にのせ、オリーブオイルを回しかける。蓋をしてひと煮立ちしたら完成。
memo
・レモンを使うことで、和風のとんこつ味をイタリアンに。
・また、レモンの果汁が、豚骨の旨味を引き出しつつ、さっぱりした後味にしてくれます。
・塩こうじを豚肉だんごに入れることで、一晩寝かせたようなうま味をプラス!
(シメ)ヘルシー玄米リゾット・レシピ
材料 (4人分)
- 残ったスープ 2カップ
- 玄米(レトルトパック) 2パック(320g)
- レタス 1/2個(小さめに刻む)
- ピザ用チーズ 20g
- 黒コショウ 適量
作り方
- 鍋にレトルトパックの玄米をそのまま入れ、小さめに刻んだレタスを入れて一煮立ち。
- ピザ用チーズを加え、黒こしょう、オリーブオイルをかけて完成。
まとめ
普段、お鍋にはあまり入れないような具材で新鮮!
レモン風味でさっぱりいただけるとんこつ鍋、食べてみたいですね。
鍋つゆは、それだけでおいしくできるのでとても便利ですよね。
なべだけでなく、スープや煮込み料理のダシとしても重宝します。
簡単に美味しくできて時短にもなるので、ストックしておくと便利です。
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