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サイゲン大介の濃厚エビのビスク鍋(トマト鍋)&パングラタン風スープの作り方

投稿日:2017/02/02 更新日:

2月2日「得する人損する人」で放送された、サイゲン大介さんの「濃厚エビのビスク鍋」と、シメの「パングラタン風スープ」の作り方をご紹介します。

市販のトマト鍋つゆを使い、有名店のビスク鍋を再現します!
エビの殻からだしを取り、濃厚なスープに仕上げた絶品鍋レシピ。
シメにはなんと、フランスパンを入れてパングラタンスープに!

 

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濃厚エビのビスク鍋(トマト鍋)・レシピ

・市販のトマト鍋の鍋スープをつかって、有名店の味に!
・海老の殻と干しエビ、2種類の海老からダシをとり濃厚スープに仕上げます。
・材料費:4人分で1933円。

材料 (4人分)

  • トマト鍋スープ 1袋
  • 有頭エビ 10尾
  • キャベツ 1/4個
  • ブロッコリー 150g
  • 玉ねぎ 150g
  • マッシュルーム 5個
  • ウインナー 4本
  • 厚揚げ 小2枚
  • にんにく(みじん切り) 10g
  • 白ワイン 大さじ3
  • 水 1カップ
  • バター 適量
  • 干し小エビ 10g
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  • 有頭エビは、頭と殻を取る。
  • 土鍋にオリーブオイル、みじん切りしたにんにく、エビの頭と殻を入れる。エビの頭をお玉などで潰しながら、ゆっくり炒める。★ミソが出て美味しいダシになります。
  • 干し小エビを加え、白ワイン、みじん切りにした玉ねぎを入れ炒める。
  • トマト鍋スープ(鍋の素)を入れ、蓋をして10分間煮たら、エビの殻をすくい出します。すくい出したエビの殻に水1カップをかけながらだしを搾りきり、鍋に加える。
  • マッシュルーム・ウインナー・キャベツ・厚揚げ・えびを入れひと煮立ちさせる。バターを加えて完成。

memo

・干し小エビを加えることで、香ばしさとうま味をアップ。
・和の食材も加え、スープの変化を楽しみます。

エビのパングラタンスープ(シメ)

材料

  • 残ったスープ  2カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • フランスパン 1/2本
  • ガーリックパウダー 適量
  • ピザ用チーズ 80g
  • オリーブオイル 適量
  • 乾燥パセリ 適量

作り方

  • 残ったスープに牛乳とガーリックパウダーを加える。
  • 2~3cmにカットしたフランスパンを鍋に入れ、ピザ用チーズを振りかけて蓋をし、チーズが溶けるまで加熱する。
  • オリーブオイル・パセリをふりかけて完成。

 

まとめ

うーん!おいしそう!
シメまで気が抜けませんね〜。これはぜひ食べてみたい。
ちょっと手間はかかりますが、家でビスクはなかなか食べられないので、このレシピは永久保存版ですね♪

鍋の素は、私も、普段のお料理によく使います。
手軽で美味しいので時短にもなり、ストックしておくと重宝しますね。

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■サイゲン大介さんのレシピ本

 

 

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